
Em tempos onde os efeitos provocados pela degradação do meio ambiente são notícia permanente em jornais do mundo todo e a sustentabilidade é palavra de ordem no cotidiano da população e nas pautas de debate governamental, cada vez mais empresas brasileiras vêm investindo no desenvolvimento de alternativas eficazes para reverter os danos causados pelo consumo irresponsável dos recursos naturais, que segundo a organização ambientalista WWF já supera em alarmantes 25% a capacidade de recuperação do planeta.
A PURAS, uma das maiores empresas de refeições coletivas do país com mais de 800 Restaurantes em 22 estados e Distrito Federal, está no time das marcas que buscam atingir novos patamares de sustentabilidade, colocando no topo das prioridades da empresa alternativas que buscam saídas para questões econômicas, ambientais e sociais em suas ações e na cadeia de produção.
"As empresas têm de se enxergar como organismos da esfera social, que precisam ser cada vez mais atuantes no papel de criar alternativas para a solução de problemas do mundo moderno. Com políticas bem definidas e ações muitas vezes simples, a sustentabilidade é uma atitude fundamental para a busca de qualidade de vida", pondera Rosangela Albertoni, Diretora Executiva da PURAS.
Biotecnologia na cozinha

Entre uma série de soluções ecologicamente corretas aplicadas pela empresa nos últimos anos, a novidade fica por conta da Fórmula Enzilip, tecnologia inovadora que transforma gordura em produto biodegradável. Até o primeiro semestre de 2009, a empresa pretende levar a proposta a todos os seus CLIENTES, adicionando a enzima nos ralos das pias, que realiza o processo necessário para decompor a gordura do excedente alimentar.
Em seus Restaurantes, a PURAS também separa em embalagens especiais e encaminha ao beneficiamento a gordura saturada das fritadeiras que são descartadas quando impróprias para a preparação dos alimentos. Depois de um trabalho químico realizado por empresas especializadas, a gordura, que inicialmente prejudicaria o meio ambiente, é utilizada como insumo para a fabricação de sabão, adubos, alimentação de suínos. Hoje, 97% da gordura saturada na atividade dos Restaurantes, já têm um encaminhamento responsável. Isso significa que a natureza se livra de 15 toneladas de óleo saturado todos os anos.
PURAS CIDADÃ
Na área social, criou o PURAS CIDADÃ, que engloba uma série de projetos que trabalham de forma sistemática para compartilhar com seus CLIENTES, Profissionais, fornecedores e governos a prática da responsabilidade social. Cerca de 4 milhões de refeições balanceadas são servidas, por ano, a pessoas de baixa renda e instituições como creches, asilos e albergues.
Entre os principais projetos estão o Prato Popular, que em parceria com Clientes como Coca-Cola, Vonpar, Gerdau, Dana, Yamaha e Honda, alimenta 3,7 milhões de pessoas por ano, pelo valor de R$ 1,00; o Voluntariado, onde os Profissionais PURAS podem utilizar um turno por semana, em horário de expediente, para realizar ações junto a instituições, comunidades e pessoas em situação de risco social; e o Alimentação Solidária, onde o excedente de produção dos restaurantes chega diariamente a organizações sociais, alimentando mais de 250 mil pessoas a cada ano em 45 entidades, além de reduzir outro grave problema da sociedade: o desperdício.