Cada vez mais, as grandes companhias e corporações assumem uma posição importante e decisiva para a preservação de nossos recursos naturais, por meio de ações efetivas de responsabilidade ambiental. Um bom exemplo dessas atitudes é a parceria da PURAS com a JACKWAL e a CRIVELLA, que juntas investiram num programa piloto para o tratamento de águas utilizadas na higienização de utensílios em restaurantes industriais.
O tratamento inicia com o recolhimento e a separação de resíduos orgânicos, desde o pré-preparo e o cozimento dos alimentos até a devolução das sobras de cada refeição. Os resíduos orgânicos são retidos por cestos telados, instalados em todas as pias e ralos do restaurante. Acessórios que são higienizados diariamente.
O óleo vegetal utilizado nas fritadeiras é separado em recipientes plásticos e entregue para beneficiamento. Gestos simples que evitam o despejo desse resíduo orgânico no meio ambiente e que podem ser adotados por cozinhas industriais, restaurantes comerciais, condomínios e em nossos lares. Quanto às gorduras residuais lançadas na pia da cozinha ao limpar talheres, louças e panelas, a PURAS aplica o Enzilimp, enzimas especiais desenvolvidas pela CRIVELLA.
O conjunto Saúde/Segurança Alimentar, Meio Ambiente e Segurança no Trabalho, SMS, é um valor que a PURAS coloca sempre em primeiro lugar, por isso mesmo investiu nesse projeto inédito. O restaurante na JACKWAL foi pioneiro na aplicação da fórmula Enzilimp da CRIVELLA, inovação tecnológica que em pouco tempo apresentou ótimos resultados com a decomposição da gordura no sistema hidráulico da cozinha, evitando a contaminação do meio ambiente. Outros Restaurantes PURAS já estão adotando o Enzilimp, enzimas que também podem ser aplicadas por empresas, condomínios e até em nossas casas, como forma de contribuir com a preservação dos recursos naturais.
O Enzilimp é aplicado diretamente nas pias da cozinha, onde começa a decompor a gordura em micropartículas, desde o momento em que escorre pelas instalações hidráulicas. Mesmo na caixa de gordura de restaurantes, empresas, condomínios e casas, as enzimas continuam agindo, evitando a degradação ambiental.
Também é bom destacar que este procedimento diminui drasticamente os custos de manutenção, uma vez que a limpeza das caixas de gordura não é mais necessária e o entupimento de tubulações deixa de existir.
Os riscos ambientais
Água potável é um bem muito precioso para a nossa vida, mas infelizmente é um recurso natural finito. Não parece, mas é verdade. Veja só: 97% da água existente em nosso planeta é salgada, 2% formam geleiras e somente 1% é água doce, armazenada em lençóis subterrâneos, rios e lagos. Esse 1% de água doce é o que temos para atender mais de 6 bilhões de pessoas em todo o mundo. E agora mesmo, metade desta população já sofre com problemas de abastecimento de água.
Para piorar, o descaso ameaça o pouco de água que nos resta, por conta de esgotos, lixo, resíduos industriais e de agrotóxicos jogados em nossos rios e mares. Por exemplo, resíduos como óleos e gorduras impedem a entrada da luz que alimenta os fitoplânctons, organismos essenciais para a cadeia alimentar aquática. Óleos e gorduras ainda prejudicam o solo, pois estas substâncias impermeabilizam a terra, dificultando o escoamento de água das chuvas, o que torna a área poluída um alvo fácil para enchentes.
Nem o ar escapa, pois a decomposição desse material orgânico emite gás metano na atmosfera, um dos principais agentes do efeito estufa, que está causando o superaquecimento do nosso planeta.
Por tudo isso, ações como as realizadas pela PURAS, JACKWAL e CRIVELLA são fundamentais. Afinal, responsabilidade socioambiental não é um trabalho individual. Atitudes coletivas e eficazes, como as apresentadas nesta matéria, mostram que é possível controlar o despejo de resíduos orgânicos e respeitar o meio ambiente. Atitudes que, acima de tudo, valorizam a nossa qualidade de vida.
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